Hoofdgerecht, Ingrediënten: 4 st. poussin 1 ons ontbijtspek 3 tl. zout (meer of minder naar smaak) 1,5 tl. zwarte peper (meer of minder naar smaak) 4 st. uien 8 st. pitloze pruimen 12 takjes tym 3 takken bleekselder 4 eetl. boter 50 ml. cognac of brandy 250 ml. kippenbouillon
Anders, Ingrediënten: Zelfrijzend bakmeel 2 ons Bruine basterdsuiker 1 ons Koude boter 1ons Speculaaskruiden 1 el Melk 2 el Zout
Soepen, Ingrediënten: 1 kg pompen 1,5 ltr kippenbouillon (van tabletten) 4 uien 2 rode parika's 1,5 el kerriepoeder (mild) 4 laurierbladeren 1 flinke bos peterselie 1 flinke scheut ketjap manis peper crème fraîche olie